Ingrédients (pour 2 personnes):
- 20 crevettes +/- décortiquées
- 8 tranches de chorizo
- 10 tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 6 c-à-S de crème fraiche allégée
- Sel / Poivre 5 baies
- Ciboulette

Préparation:
→ Rincer les tomates cerise et coupez-les en 2.
→ Rincer la ciboulette et la ciseler.
→ Peler puis émincer l'ail.
→ Disposer les crevettes dans un plat à gratin, ajouter tous les ingrédients: Chorizo, tomates cerises, ail, ciboulette et crème fraiche. Mélanger.
→ Assaisonner: Sel / Poivre aux 5 baies.
→ Faites cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Couvrez si cela dessèche de trop



D'un point de vu nutritionnel:
Pour 1 personnes = 50g de légumes + 100g de poisson/crustacés + 1c-à-S de matière grasse

Mon plat Emile Henry vient du site CuisinStore

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pommes de terre
- 1 courgette
- 10 tomates cerises
- 4 c-à-S de crème fraiche liquide allégée
- Curry
- Sel /Poivre aux 5 baies
- du Romarin


Préparation:
→ Rien de plus simple ! Commencer par préchauffer le four à 200°C.
→ Dans un premier temps, laver et découper les tomates cerises, la courgette et les pommes de terre en petits cubes.
→ Ajouter la crème fraiche ainsi que l'assaisonnement: sel / poivre / curry / romarin
→ Enfourner à 200°C pendant 30 minutes (minimum, il faut surveiller suivant votre four)




D'un point de vu nutritionnel:
Pour 1 part =100g de féculents + 100g de légumes +1 c-à-C de matière grasse

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 150g de lentilles
- 2 tomates
- 1/2 avocat (soir 1/4 par personne)
- 2 œufs
- 1 c-à-C à 1-c-à-S de sucre
- 1 c-à-S de vinaigre de cidre
- 1 c-à-C d'huile d'olive
- 1 c-à-C de moutarde à l'ancienne
- Sel et Poivre aux 5 baies
- Herbes de Provence

Préparation:
→ Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante (sans sel afin de favoriser l'hydratation), pendant environs 40 minutes.
→ Couper les tomates en quartiers, les disposer dans une poêle chaude et y ajouter le sucre afin de légèrement les caraméliser.
→ Faire cuire vos œufs, bien assaisonner.
→ Réaliser votre vinaigrette: il faut savoir que le vinaigre de cidre se marie très bien avec les lentilles. Pour cela, mélanger énergiquement le vinaigre + la moutarde. Y ajouter petit à petit l'huile. Pour ma part, j'y ajoute 1 c-à-S d'eau pour allonger ma vinaigrette. Pensez à bien assaisonner: sel, poivre 5 baies, herbes de Provence.
→ On pense ensuite à l'assemblage: mélanger la vinaigrette avec les lentilles cuites. Pour ma part je réalise, avec de petits moules, des rectangles de lentilles, j'y ajoute les quartiers de tomates caramélisées ainsi que des copeaux d'avocat. L’œuf sur le plat sera à côté.




D'un point de vue nutritionnel:
Pour mes patients, 1 portion = 100g de féculents + 100g de légumes +1c-à-S de matière grasse (avocat + huile) + 1/2 portion de viande/oeuf/poisson

Recette express me voilà ! Vous le savez bien, j'aime cuisiner facile et rapide, mais le plus souvent 100% maison ! Pas de plats industriels à réchauffer.

Aujourd'hui, si vous êtes pressé, cette recette risque de vous plaire. Des morceaux de poisson au sésame grillé servi avec un coulis de tomate maison. Ça vous prendra 20 minutes et vous allez vous régaler ! A servir avec un peu de riz et une belle salade verte.




Ingrédients (pour 2 personnes environs)
- 200g de poisson blanc (cabillaud, colin)
- 40g de farine
- 1 œuf
- graines de sésames
- Sel / Poivres aux 5 baies

Préparation:
→ Sécher 4 morceaux de cabillaud avec du papier absorbant (si vous prenez du poisson blanc congelé, attendre la décongélation et bien absorber l'excès d'eau)
→ Saler les morceaux, les tremper dans la farine puis dans de l’œuf battu.
→ Faire griller à sec, à la poêle, vos graines de sésame.
→ Saupoudrer vos morceaux de poisson de graines de sésame grillées
→ Enfourner à 200°C (th 6 ou 7) pendant environs 12 à 15 minutes.

→ A servir avec un coulis de tomate (maison de préférence). Rien de plus simple: On enlève la peau des tomates ainsi que le pédoncule. On les coupe en petits morceaux et on les fait revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, d'ail et d'herbes de Provence pour moi :) Ça va cuire tranquillement. Et on assaisonne !


D'un point de vue nutritionnel:
1 part (soit 2 morceaux de poissons de 50g chacun environs) = 100g de viande/œuf/poisson + 1 c-à-c de matières grasses + 20g de féculents

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 à 2 courgettes
- 2 filet de dinde
- 1 gousse d'ail
- 60g de mozzarella
- 6 tomates cerises
- Assaisonnement: Sel/Poivre aux 5 baies


Préparation: 
→ Tout d'abord, avec un rouleau à pâtisserie, on tape la viande et on l'étire (comme sur la 1ère image).
→ Avec l'aide d'un presse ail (le miens est un birambeau acheté à 6euros à mon Leclerc) on ajoute un peu d'ail sur la chair du filet de dinde (histoire de donner un peu de gout car il n'y aura pas d'ajout de matière grasse pour cette recette).
→ On y ajoute une dizaine de petits cubes de mozzarella et des tomates cerises coupées en dès.
→ On roule le tout (comme sur la 2ème image).
→ On ajoute des cubes de courgette tout autour du roulé de dinde.
→ A l'aide d'un papier cuisson, en renferme le tout avec des cures-dent.
→Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes (planter un couteau dans les cubes de courgettes, ils doivent être fondants).



D'un point de vu nutritionnel:
Pour une portion: 100 à 120g de viande + 100g de légumes (ou plus selon la quantité de courgette ajoutée) + 1 portion de fromage (avec 30g de mozzarella environs par roulé)

Ingrédients (pour une quiche de 4 à 6 personnes):
- 1 Pâte brisée (pour la recette maison c'est ICI)
- 1 grosse courgette (la mienne venait du potager, sinon 2 moyennes)
- 60g de chorizo
- 1 mozzarella
- 3 œufs
- 100mL de lait 1/2 écrémé
- 100mL de crème liquide allégée (12%MG)
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- Assaisonnement: sel, poivre aux 5 baies, herbes de Provence...


Préparation:
→ Pour réaliser la pâte brisée maison: dans un saladier mettre la farine et y ajouter le beurre, le sel et les herbes de Provence. Écraser le beurre jusqu'à temps que se forme des morceaux assez grossiers de beurre+farine. Ajouter petit à petit de l'eau tout en essayant de réunir la pâte en une grosse boule (attention à ne pas ajouter trop d'eau, sinon remettre de la farine).
→ Laver et Découper en petits dès la courgette, les faire cuire dans une poêle chaude avec l'huile.
→ Découper en fines rondelles le chorizo.
→ Et faire de même avec la mozzarella.
→ Préparer l'appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence...)
→ Je fais toujours pré-cuire ma pâte brisée, pour ne pas que l'appareil dé-trempe ma pâte. Pré-cuire environs 10 minutes.
→ Une fois la pâte pré-cuite, ajouter les courgettes, les rondelles de Chorizo ainsi que la mozzarella.
→ Recouvrir de l'appareil à quiche et enfourner à 180°C pendant 25 minutes (voir plus, il faut surveiller).



D'un point de vu nutritionnel:
1 part de quiche = 50g de légume + 150g de féculent + 1 c-à-S de matières grasses (je compte l'huile mais aussi le chorizo qui fait partie de la charcuterie)+ 1/2 portion de laitage (avec la mozzarella)

Bonjour à tous,
Excusez moi pour mon absence. Vous m'avez manqué et j'ai plein de recettes pour vous !
Je vous propose une recette simple et rapide pour les soirs sans inspirations (par exemple). Et vous allez, aimer car c'est une recette avec des légumes: tomates, oignons ! Pour les beaux jours qui reviennent, cette recette est idéale.
Testez et vous m'en direz des nouvelles ;)




Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 tomates rouges
- 2 c-à-S de concentré de tomate
- 1/2 tomate jaune
- 2 oignons
- ail
- thym
- 2 œufs
- 1 c-à-S de sucre
- 1 c-à-S d'huile d'olive

Préparation:
→ Émincer les oignons et l'ail.
→ Enlever la peau des tomates rouges (avec cet ustensile là pour moi: l'épluche tomate) et les couper grossièrement.
→ Dans une casserole faire chauffer l'huile et ajouter le thym, l'ail et les oignons.
→ Faire cuire le tout 10 minutes en remuant et ajouter le sucre.
→ Ajouter les tomates rouges et des tomates jaunes et faire cuire pendant 10 minutes.
→  Y ajouter le concentré de tomate.
→ Assaisonner (la préparation doit avoir une consistance de sauce tomate).
→ Faire 2 trous pour y casser les œufs et les faire cuire quelques minutes jusqu'à temps que le blanc soit cuit.
Servir avec du riz ou du pain grillé !



Equivalence, d'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients, 1 portion = 100g de légumes + 5 mL de matières grasses (1 c-à-C) + 1/2 portion de viande/œuf/poisson
Vous pouvez prendre 2 œufs pour avoir 1 portion complète de viande/oeuf/poisson. Si vous prenez des féculents avec (riz, quinoa...) veuillez à consommer votre portion de féculent indiqué sur votre plan alimentaire personnalisé.