Si on fait attention à sa ligne, méfiance avec la sauce rouille, riche en matière grasse ! Mais il faut savoir se faire plaisir (de temps en temps).


Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):
- 1 rutabaga
- 500 g de poisson (j'ai mis du cabillaud et du colin)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 blanc de poireau
- 2 c-à-S d'huile d'olive
- 3 tomates
- 8 pommes de terre

Pour la rouille (pour 2 repas):
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de gros sel
- Poivre aux 5 baies
- 1 pointe de safran
- 2 pointes de piment de Cayenne
- 2 jaunes d’œufs (température ambiante)
- 200 mL d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Préparation:
→ Hacher 1 oignon, 1 gousse d'ail, les poireaux et la rutabaga.
→ Faire cuire à l'eau la rutabaga.
→ Faire dorer les autre légumes (oignon, ail et poireaux) dans 1 c-à-S d'huile d'olive, saler et poivrer.
→ Puis couvrir d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter 20 minutes (ce sera le "bouillon")
→ Peler les tomates (je le fais avec cet ustensile là: ICI) et les couper en morceaux.
→ Éplucher et hacher le 2ème oignon ainsi que les 2 gousses d'ail restantes.
→ Faire revenir dans 1 c-à-S d'huile l'oignon et l'ail.
→ Ajouter le "bouillon" ainsi que les morceaux de tomates.
→ Ajouter les morceaux de poissons et cuire environs 15minutes (surveiller bien la cuisson suivant quels poissons vous avez ajouter).

Préparer la rouille:
→ Peler et hacher l'ail. Mélanger avec le sel, le poivre, le safran et le piment.
→ Ajouter ensuite les jaunes d’œufs.
→ Étape délicate: Ajouter l'huile d'olive, en filet, petit à petit. Fouetter énergiquement
  

→ Couper des rondelles de baguette et faire griller.



D'un point de vu nutritionnel:
Pour une portion: 100g de légumes + 100g de féculents (cela dépend combien de pomme de terre et de pain grillé vous prenez) + 25g de matière grasse + 100g de poisson