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Fromage frais aux herbes, maison
Aujourd'hui une première ! Je me suis lancée dans la fabrication maison d'un fromage frais. Je peux vous assurer qu'il n'y a rien de meilleur (et on peut être fière) !
De plus, j'ai pu tester un nouvel ustensiles: Une Yaourtière/Fromagère. Et ça facilite énormément la confection de fromage frais.
Mais vous pouvez aussi y préparer des fromages de yaourts, faisselles ect...
Mais vous pouvez aussi y préparer des fromages de yaourts, faisselles ect...
Ingrédients (pour un fromage frais, environs 350g):
- 1 L de lait entier
- 1/2 jus de citron
- 1 c-à-C de sel
- Ciboulette et persil
Préparation:
→ Mouillez une grande casserole d'eau froide et égouttez-la sans l'essuyez (cette opération a pour but d'éviter au lait d'accrocher).
→ Faites chauffer le reste du lait avec le sel sans aller à l'ébullition. Préparez le jus de citron.
→ Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron
→ Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
→ Si vous avez une Yaourtière/Fromagère/Moule à Faisselle (la mienne vient de chez Cuisipro: ICI): renversez le lait coagulé dans la passoire, ajoutez le poivre, les herbes. Le lait caillé va continuer à s’égoutter. Réservez 12h au réfrigérateur.
→ Si vous n'avez pas de Fromagère: Préparez une passoire et déposez-y une mousseline, un linge propre et fin ou deux gazes superposées, installez la passoire sur un saladier profond (on trouve des gazes en pharmacie ou au rayon parapharmacie des grandes surfaces, optez pour un grand format). Passez le mélange dans la passoire. Si votre récipient n'est pas très profond, retirez le petit lait au fur et à mesure pour que la passoire ne baigne pas dedans et que le fromage puisse s'égoutter correctement. Une fois que toute la préparation a été transférée dans le tissu, laissez le petit-lait s'écouler au travers du linge ou de la gaze. Ajoutez le poivre et les herbes.
Couvrez et laissez égoutter le caillé. Vous pouvez récupérer le petit lait.
→ Laissez reposer 12 heures à température ambiante.
Pour ne pas jeter le petit lait, utilisez-le en remplacement de l'eau dans la fabrication d'un pain ou pour la pâte à crêpes ou dans une purée.
Cuisipro est une marque d'ustensiles de qualités supérieures pour les cuisiniers. J'ai connu cette marque sur le site où ma curiosité m'a amené à rechercher l'histoire de Cuisipro.
J'ai de suite été séduite par les avis, et me voici en test de produits. Je dois avouer que la qualité est au RDV.
J'ai de suite été séduite par les avis, et me voici en test de produits. Je dois avouer que la qualité est au RDV.
Cuisipro propose une gamme d'ustensiles
de cuisine de très haute qualité à la prise en main confortable, au
design novateur et à la solidité reconnue.
Muffins salés au surimi
J'adore les muffins, j'adore le surimi... et j'avais très envie de tester les muffins salés !
J'aime bien grignoter ce genre de petits cakes salés à l'apéritif ou même en plat léger avec une bonne salade verte. J'aime aussi quand on peut les préparer à l'avance sans avoir à les
réchauffer.
Les températures estivales étaient au rendez-vous cette semaine, et
je trouve que c'est le genre de petites bouchées qu'il est agréable de
déguster sur la terrasse avec un verre bien frais ;)
Ingrédients (pour une dizaine de muffins) :
- 200g de surimi coupé en fines rondelles
- 50g de gruyère
- 100g de farine
- 1 fromage blanc (soit 100g, à 0% pour moi)
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 c-à-s d'huile d'olive
- 2 c-à-s d'huile de tournesol
- 70 mL de lait (demi écrémé)
- quelques brins de ciboulette
Préparation:
→ Préchauffer votre four à 180°.
→ Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.
→ Ajouter les huiles, la ciboulette ciselée, le fromage blanc, le lait et le gruyère. Mélanger.
→ Incorporer le surimi coupé en dès et mélanger.
→ Verser la préparation dans dans empreintes à muffin et mettre au four pendant 30 minutes. Servir aussitôt.
Gougères au gruyère
Ahhhhh, les gougères, rien de mieux que ces petites boules pour un apéro' ! Toutes dorées, croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, sans parler de l'odeur divine qui émane dans l'appartement à
la sortie du four... Bref, on devient vite accro à ces petites bouchées. Les miennes sentent bon l'été et la Provence !
La pâte à choux peut faire peur, mais une fois cette pâte réalisée, vous allez vite comprendre son fonctionnement et vous allez vous débrouiller comme un chef.
La pâte à choux peut faire peur, mais une fois cette pâte réalisée, vous allez vite comprendre son fonctionnement et vous allez vous débrouiller comme un chef.
Ingrédients (pour une dizaine de gougères):
- 20g de beurre (demi sel pour moi et mes origines Bretonne)
- 40g de farine
- 60 mL d'eau
- 1 œuf
- 25g de gruyère
- Herbes de Provence
- Sel/Poivre 5 baies
Préparation:
→ Pour la pâte à choux rien de très compliqué. Faire chauffer dans une casserole: le beurre avec l'eau et le sel.
→ Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Faire chauffer 1 à 2 minutes pour "dessécher" la pâte.
→ Hors du feu, ajouter l’œuf et bien mélanger (attention, ça fait les bras, je vous préviens !), jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
→ Moi j'ajoute des herbes de Provence et du poivre aux 5 baies.
→ Ajouter enfin le gruyère.
→ Faire de petits tas bien espacés, sur du papier cuisson et enfourner 10 à 15 minutes à 180°.
→ Surveiller et rajouter plus ou moins de temps. Il faut que les gougères soient bien dorées à l'extérieur (pour ne pas qu'elles s'écrasent à la sortie du four).
