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Fromage frais aux herbes, maison
Aujourd'hui une première ! Je me suis lancée dans la fabrication maison d'un fromage frais. Je peux vous assurer qu'il n'y a rien de meilleur (et on peut être fière) !
De plus, j'ai pu tester un nouvel ustensiles: Une Yaourtière/Fromagère. Et ça facilite énormément la confection de fromage frais.
Mais vous pouvez aussi y préparer des fromages de yaourts, faisselles ect...
Mais vous pouvez aussi y préparer des fromages de yaourts, faisselles ect...
Ingrédients (pour un fromage frais, environs 350g):
- 1 L de lait entier
- 1/2 jus de citron
- 1 c-à-C de sel
- Ciboulette et persil
Préparation:
→ Mouillez une grande casserole d'eau froide et égouttez-la sans l'essuyez (cette opération a pour but d'éviter au lait d'accrocher).
→ Faites chauffer le reste du lait avec le sel sans aller à l'ébullition. Préparez le jus de citron.
→ Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron
→ Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
→ Si vous avez une Yaourtière/Fromagère/Moule à Faisselle (la mienne vient de chez Cuisipro: ICI): renversez le lait coagulé dans la passoire, ajoutez le poivre, les herbes. Le lait caillé va continuer à s’égoutter. Réservez 12h au réfrigérateur.
→ Si vous n'avez pas de Fromagère: Préparez une passoire et déposez-y une mousseline, un linge propre et fin ou deux gazes superposées, installez la passoire sur un saladier profond (on trouve des gazes en pharmacie ou au rayon parapharmacie des grandes surfaces, optez pour un grand format). Passez le mélange dans la passoire. Si votre récipient n'est pas très profond, retirez le petit lait au fur et à mesure pour que la passoire ne baigne pas dedans et que le fromage puisse s'égoutter correctement. Une fois que toute la préparation a été transférée dans le tissu, laissez le petit-lait s'écouler au travers du linge ou de la gaze. Ajoutez le poivre et les herbes.
Couvrez et laissez égoutter le caillé. Vous pouvez récupérer le petit lait.
→ Laissez reposer 12 heures à température ambiante.
Pour ne pas jeter le petit lait, utilisez-le en remplacement de l'eau dans la fabrication d'un pain ou pour la pâte à crêpes ou dans une purée.
Cuisipro est une marque d'ustensiles de qualités supérieures pour les cuisiniers. J'ai connu cette marque sur le site où ma curiosité m'a amené à rechercher l'histoire de Cuisipro.
J'ai de suite été séduite par les avis, et me voici en test de produits. Je dois avouer que la qualité est au RDV.
J'ai de suite été séduite par les avis, et me voici en test de produits. Je dois avouer que la qualité est au RDV.
Cuisipro propose une gamme d'ustensiles
de cuisine de très haute qualité à la prise en main confortable, au
design novateur et à la solidité reconnue.
Madeleines salées: Jambon/Chèvre
Bonjour à tous,
Aujourd'hui une idée d'apéro, très sympa à réaliser. Il s'agit des madeleines salée. Je vous présente une recette aux lardons et chèvre, mais vous pouvez très bien garder la base de l'appareil à madeleine et y ajouter la garniture que vous souhaitez (courgette/poulet, tomate séchée/chorizo...). Il y a de quoi faire en terme de saveurs.
Aujourd'hui une idée d'apéro, très sympa à réaliser. Il s'agit des madeleines salée. Je vous présente une recette aux lardons et chèvre, mais vous pouvez très bien garder la base de l'appareil à madeleine et y ajouter la garniture que vous souhaitez (courgette/poulet, tomate séchée/chorizo...). Il y a de quoi faire en terme de saveurs.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par du bacon (beaucoup moins gras) ! Et n'hésitez pas à bien assaisonner, c'est ce qui fait la réussite de ces amuses bouches.
Ingrédients (pour une petite vingtaine de madeleines):
- 70g de beurre
- 140g de farine
- 100g de lardons
- 100g de fromage de chèvre frais
- ½ sachet de levure chimique
- 140g de farine
- 100g de lardons
- 100g de fromage de chèvre frais
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 70 mL de lait
- Sel / Poivre
Préparation:
→ Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
→ Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique et y mettre les œufs puis commencez à mélanger la pâte.
→ Ajoutez progressivement le lait tout en veillant à ne pas faire de grumeau.
→ Ajoutez ensuite le fromage de chèvre.
→ Quand la pâte est bien lisse y verser le beurre et assaisonnez.
→ Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
→ Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique et y mettre les œufs puis commencez à mélanger la pâte.
→ Ajoutez progressivement le lait tout en veillant à ne pas faire de grumeau.
→ Ajoutez ensuite le fromage de chèvre.
→ Quand la pâte est bien lisse y verser le beurre et assaisonnez.
→ Faites revenir les lardons et incorporez-les dans la pâte.
→ Réservez la pâte à madeleine entre 12h et 24h.
→ Préchauffez votre four à 200°C.
→ Enfournez pendant 20 minutes environs (à surveiller)
→ Réservez la pâte à madeleine entre 12h et 24h.
→ Préchauffez votre four à 200°C.
→ Enfournez pendant 20 minutes environs (à surveiller)
Mon moule à 12 madeleines vient du site Cuisinideal. Pour 9 euros, j'en suis très satisfaite (ça change des moules à 15 ou 20 euros dans certains magasins ou sites internet) !
Pour le shopper c'est ICI
D'un point de vue nutritionnel:
Pour mes patients: 1 portion (3 madeleines) = 10g de matière grasse + 100g de féculents + 1/2 produit laitier (15g de fromage pour 3 madeleines et une portion habituelle de fromage = 30g) + (négligeable: viande/œuf/poisson).
Cuisinideal est un site de cuisine et d'art de la table. Vous y trouverez forcément quelque chose que vous voulez tester ! On y fait de bonnes affaires. Je testerai pour vous le Siphon avec ses cartouches pour 36 euros (si ça ce n'est pas une bonne affaire... à voir niveau qualité) ;)
Site peu connu, mais très sérieux, le SAV est irréprochable ! Je n'ai rien à redire.
Faites y un tours et dîtes moi vos impressions.
Faites y un tours et dîtes moi vos impressions.
A très vite !
