Ingrédients (pour 4 choux farcis):
- 4 belles feuilles de chou blanc (pour les remplir de farce)
- 1 barquette de viande de porc hachée (environs 250g) qui sera beaucoup moins grasse que la chair à saucisse
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 pain de mie
- 2 à 4 c-à-S de lait 1/2 écrémé
- 1 bouillon de volaille
- 500mL d'eau
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- Assaisonnement: sel / poivre aux 5 baies / herbes de Provence... +/- de l'ail

Préparation:
→ Tout d'abord, il faut blanchir les feuilles de chou (2 par 2) dans une casserole d'eau chaude avec du gros sel. Laissez cuire 5 minutes avant des les égoutter et de les réserver pour la suite.
→ Commencer par préparer vos carottes et les couper en petits dès (conserver la moitié pour la farce).
→ Émincer votre oignon (conserver aussi la moitié pour la farce).
→ Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire revenir une partie des dès de carottes et d'oignon.
→ Préparation de la farce: Incorporer dans la viande de porc hachée quelques dès de carottes et d'oignons émincé. Y ajouter 1 œuf.
→ Faire tremper votre tranche de pain de mie dans le lait puis l'incorporer dans la farce.
→ Assaisonner à votre convenance (vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes, épices...), puis bien mélanger le tout.
→ Positionner 1 à 2 c-à-S de votre farce sur une feuille de chou (que vous avez blanchi). Bien la rouler et la faire cuire 7 à 10 minutes dans la sauteuse avec les légumes
→ Réitérer l'opération pour les autres feuilles de chou + farce.
→ Une fois que les feuilles de chou sont saisies, ajouter les liquides: l'eau + bouillon de volaille + vin blanc de cuisine.
→ Laisser mijoter 30 minutes environs.

Choux farcis peu caloriques, sans chair à saucisse.

D'un point de vu nutritionnel:
1 chou farci =1/2 part de protéine (viande/œuf/poisson) + 75g de légumes +1/2 c-à-C de matière grasse + 20g de féculents (avec le pain de mie)

Ingrédients (pour 3 personnes):
- 350g de viande hachée
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 c-à-S d'huile d'olive (huile d'olive du sud de la France)
- Assaisonnement (Sel, Poivre aux 5 baies, Herbes de Provence)

Préparation:
→ Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive chaude, à la poêle.
→ Y ajouter les courgettes coupées en petits dès.
→ Une fois que les courgettes commencent à fondre, ajouter la viande hachée.
→ Pensez à bien assaisonner: sel, poivre, herbes de Provence.


D'un point de vu nutritionnel:
Pour une portion: 100g de viande/œuf/poisson + 1 c-à-C de matière grasse + 100g de légumes

Bonjour à tous et à toutes !

Quoi de mieux que de vous présenter aujourd'hui un grand classique en version allégé, toujours pour se faire plaisir mais avec moins de calories !
J'ai pu réaliser plusieurs tests pour vous proposer cette recette, allégée, revisitée et très bonne :)


J'ai réalisé cette recette en collaboration avec Bouchra qui tient aussi un blog culinaire: Ma fleur d'oranger
Elle nous le propose en version classique et gourmande :) Merci à toi Bouchra pour ton professionnalisme et tes grandes qualités de cuisinière !

Je remercie aussi mon partenaire Meszépices.com, qui est un site que je recommande à 200% pour leur SAV leurs produits au bon rapport qualité/prix !


Ingrédients (pour environs 10 minis Paris-Brest):
pâte à choux:
- 125 mL d'eau
- 50g de beurre allégé
- 100g de farine
- 2 œufs
crème pâtissière, chantilly:
- 250 mL de lait 1/2 écrémé
- 15g de maïzena + 15g de farine (avec un peu d'eau)
- 2 jaunes d’œufs
- édulcorant cuisson OU sirop d'agave
- 1/2 c-à-C d'agar agar
- vanille liquide
- 100 mL de crème fraiche liquide à 30% de MG
- 100 à 120g de praliné (ICI la recette MAISON en VIDÉO)

Préparation:
→ Pour la pâte à choux: Faire chauffer l'eau avec le beurre. Ajouter la farine hors du feu et refaire chauffer à feu doux pendant 1 minute pour dessécher la pâte. Hors du feu, ajouter les œufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
→ Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et réaliser de petits cercles (environs 10) pour réaliser des portions individuels de Paris-Brest (vous pouvez les décorer d'amandes effilées).
→ Enfourner 15 à 25 minutes à 180°.
→  Pour la crème pâtissière chantilly: Dans une casserole faire chauffer de lait. Battre les jaunes d’œufs avec l'édulcorant (ou le sirop d'agave) et délayer petit à petit avec le lait chaud.
→ Mélanger votre maïzena + farine avec un peu d'eau pour obtenir une sorte de pâte. Ajouter un peu de préparation lait/jaunes d’œufs pour délayer cette pâte et ajouter 1/2 c-à-C d'agar agar.
→ Mélanger bien ces deux préparations ensemble et reporter sur le feu pour épaissir la crème.
→ Une fois que la crème a épaissi, ajouter hors du feu l'extrait de vanille liquide.
→ Réaliser votre chantilly: au préalable pensez à mettre vos ustensiles (fouet, récipient) au congélateur quelques minutes pour mieux faire monter la crème. Fouettez votre crème 30% jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
→ Ajouter votre chantilly à votre préparation ainsi que le praliné.
→ Découper vos petites couronnes de choux en deux et les garnir.
→ Réserver au réfrigérateur et lors de la dégustation saupoudrer de sucre glace.

Bonjour les gourmands et gourmandes ! :)
Place à un dessert 100% plaisir et 100% revisité pour un résultat avec très peu de calories :D et je vous assure que l'on se fait plaisir !
J'avais envie de tarte aux fraises, rapide et avec peu de calories, voilà pourquoi j'ai revisité la pâte à tarte ainsi que la garniture. Ça sent déjà l'été je trouve !

J'ai pu tester les cercles à tarte de chez Lacor. Je suis très satisfaite par ces produits (je vous posterai une vidéo pour vous faire une démonstration). Ces cercles sont en inox et de très bonne qualité. Et pour les desserts ils ne sont pas trop hauts, c'est une dimension parfaite !


Ingrédients (pour 5 à 6 personnes = une grande tarte + 1 plus petite):
pour la pâte à tarte sans matière grasse:
- 100g de fromage blanc 0%
- 60g de farine
- 60g de farine complète ou semi complète
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu d'eau
- +/- édulcorant de cuisson
pour la garniture:
- +/- 250g de fraises
- 300g de fromage blanc
- édulcorant
- extrait de vanille liquide


Préparation:
→ Pour la pâte à tarte: Dans un saladier, ajouter les deux farines, le fromage blanc et le sucre vanillé +/- édulcorant de cuisson. Mélanger le tout à la main et ajouter petit à petit un peu d'eau pour former une boule (attention à ne pas en mettre trop, la boule ne doit pas coller aux mains). Faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
→ En attendant, on prépare le fromage blanc en ajoutant de l'édulcorant et de l'extrait de vanille liquide.
→ Laver et découper les fraises en rondelles (j'ajoute un peu d'édulcorant pour les faire "mariner").
→ On va ensuite prendre la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (n'oubliez pas de fariner le plan de travail et le rouleau pour ne pas que la pâte accroche).
→ On insère la pâte sur les cercles à tarte et on va réaliser un "fond de tarte", enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes (n'oubliez pas de piquer la pâte).
→ Une fois la pâte cuite, il nous suffit juste d'ajouter le fromage blanc et de disposer les fraises comme on le sent !

Bonne dégustation ! J'attends vos retours :)



D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients, 1 part de tarte (1/6) = 100g de féculents + 1 produit laitier + 1/2 portion de fruit

Aujourd'hui j'ai testé une tartelette au jambon allégée. J'étais plutôt septique au début car pour moi un bonne pâte brisée maison c'est avec du beurre (demi sel en plus) ! Et finalement, en remplaçant ce bon beurre par un petit suisse, le résultat m'a surpris ! J'ai adoré et je suis très satisfaite de gout en bouche de cette pâte brisée allégée.

Je vous partage donc ma recette 100% allégée de la pâte brisée et de sa garniture. J'espère que cela vous mettra l'eau à la bouche !



Ingrédients (pour 1 personne):
Pâte brisée allégée:
- 25g de farine
- 6g de petit suisse
- eau (mois de 10 mL)
- sel/poivre/herbes de Provence
Garniture:
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 œuf
- le reste du petit suisse
- 10 mL de lait
- 10g de gruyère râpé

Préparation:
→ Pour la pâte brisée: Dans un saladier mélanger: la farine + le petit suisse + assaisonnement. Ensuite ajouter petit à petit un peu d'eau pour former une boule.
→ Réserver au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 30 min.
→ Ensuite, étaler la pâte, sur le plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau. Et découper cette pâte pour les tartelettes.
→ Enfourner à 200° pendant 10 à 15 minutes.
→ Pendant ce temps là, préparer la garniture: Battre l’œuf avec le restant de petit suisse. Émietter la tranche de jambon blanc et y ajouter un peu de lait. Mélanger le tout.
→ Mettre la garniture dans les tartelette et y ajouter un peu de gruyère râpé pour dorer le dessus.
→ Enfourner à 180° pendant 10 minutes environs et c'est prêt !



Pour mes patient, cette recette représente une moyenne tartelette + 1 petite = 100g de féculents + 1 portion de viande/poisson + 1 portion de laitage.
Avec ceci vous pouvez prendre votre entrée de crudités avec vinaigrette + votre dessert (1 portion de fruit).