mardi 2 décembre 2014

Le mois de Décembre est bien là et les fêtes vont maintenant arriver à grand pas ! Donc c'est partie pour mes recettes de fêtes, à faire soi-même pour épater et surtout régaler vos invités.

Je vous propose d'essayer mes éclairs salés, garniture saumon et fromage frais ! Et c'est un grand succès !
Ces éclairs sont frais et délicats en bouche.







Ingrédients (pour une quinzaines d'éclairs):

Pâte à chou:
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 125 mL d'eau
- 2 œufs
- des graines Chia et Lin (Mieux Vivre)
- 1 pincée de sel

Garniture:
- 4 tranches de Saumon fumé
- 200g de fromage frais
- Sel/Poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- 4 c-à-S de crème fraiche liquide (allégée)


Préparation:
→ Pour la préparation des éclairs: Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et la pincée de sel.
→ Hors du feu, ajouter la farine et remettre sur le feu pour dessécher la pâte (la pâte doit se décoller des parois) et laisser refroidir.
→ Préchauffer le four à 210°
→ Ajouter à la pâte refroidie, les œufs un par un et mélanger bien énergiquement !
→ A l'aide d'une poche à douille, former des éclairs sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Puis saupoudrer de graines.



→ Enfourner 4 minutes à 210° puis baisser le four à 170° pendant une vingtaine de minutes (à surveiller)
→ Une fois la cuisson terminée, laissez vos éclairs dans le four entrouvert pendant 4 minutes (cela permet de dessécher la pâte)
→ Une fois refroidis, découper en deux vos éclairs.


→ Pour la garniture, mélanger des petits morceaux de saumon avec le fromage frais et ajouter la crème fraiche liquide pour liquéfier votre garniture. Assaisonner et ajouter le jus de citron.

→ Garnir les éclairs de la garniture, c'est prêt !




D'un point de vue nutritionnel:

Pour mes patients: 4 éclairs équivalent à: 100g de féculents + 1 cS d'huile + 1 portion de fromage ou laitage + 1/2 portion de viande/poisson.

1 éclair = 100 calories


http://mieux-vivre.auchan.fr/super-graines-chia-et-lin-bio.html

  1. Bonsoir. Je suis ravie d'avoir découvert ton blog car j'aime la cuisine gourmande et saine. Je n'ai pas vu tout ton blog mais ça doit être une vraie mine d'or ! A bientôt !

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    1. Je suis ravie de te lire ! J'espère qu'il te plaira au fil des pages !
      A bientôt, bisous !

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  2. Bonjour
    D'accord ce ne sera pas aussi light, mais pour les fêtes on peut se lâcher, je remplace le fromage par une crème chantilly légèrement salée à cause du saumon et je le présente sous forme de petits choux pour l'apéro, un régal

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    1. Oui, ce doit être délicieux ! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes ! A très bientôt !

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