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Brioches pétites chocolats maison
Pour vos matins d'hiver, je vous propose des petites brioches aux pépites de chocolat ! Je vous préviens que la réalisation de petites brioches ça se prépare.
En effet, il y a des temps de pause (assez longs) mais je vous assure que le résultat n'est pas comparable
Mais j'ai voulu me lancer dans la réalisation de minis brioches, j'en avait envie ! Cela fait 3 ou 4 ans que je n'avais pas renouvelé l'expérience. En effet, pendant mes études j'ai pu tester la brioche. Apparemment, je n'étais pas assez patiente car je ne respectais pas vraiment les temps de pauses au cela était un échec !
Aujourd'hui, la patience est là donc mes minis brioches sont bien réussies ! 😊
Aujourd'hui, la patience est là donc mes minis brioches sont bien réussies ! 😊
Ingrédients (pour 6 à 8 minis brioches):
- 1 c-à-S de lait (demi écrémé)
- 12g de levure de boulangère- 350g de farine type 45
- 30g de sucre
- 6g de sel fin
- 3 œufs
- 120g de beurre (allégé à 60% de matière grasse et 1/2 sel pour moi)
- 150g de pépites de chocolats (noir de préférence car moins de sucres)
Un peu de lait pour la dorure, avant de les enfourner.
Préparation:
→ Dans un premier temps, il faut tiédir le lait pour ensuite y ajouter la levure boulangère. Le but étant de l'activer avec un liquide tiède (Attention à ne pas avoir un liquide trop chaud qui inactiverait le travail de la levure)!
→ Si vous avez un robot, cela vous économisera de l'énergie, mais cette recette est possible même sans robot ;)
→ Mettre dans la cuve du robot la farine + le sucre + le sel et mélanger.
→ Y faire un puits et y ajouter le mélange levure/lait ainsi que les œufs, bien mélanger.
→ Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir pendant plus de 15 minutes (la pâte doit moins coller qu'au début du pétrissage mais elle reste adhérente)
→ Première poussée: mettre la pâte dans un saladier à température ambiante et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer environs 2h
→ Quand les 2h ce sont écoulées, dégazéifier votre pâte (avec votre poing) et la retravailler pendant 5 minutes.
→ Deuxième poussée: recouvrir la pâte dans un contenant hermétique et la placer au réfrigérateur une nuit (donc 12h)
→ Une fois la deuxième poussée achever, sortir la pâte du réfrigérateur et de son contenant. Laisser à température ambiante 10 minutes
→ Vous pouvez ensuite dégazéifier comme précédemment (avec votre poing, toujours), l'étendre et la plier plusieurs fois sur elle même (on va recréer un réseau de Gluten)
→ Vous pouvez maintenant découper vos morceaux de brioches (j'ai pu en faire 8 unités), y ajouter les pépites de chocolats et les déposer sur une grille avec du papier cuisson)
→ Aplatir légèrement les boules
→ Troisième poussée: Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 2h (pour ma part, je les ai oublié encore une nuit... les poussées sont bien longues je vous l'accorde)
→ Préchauffer le four à 180°C
→ Vous pouvez passer, sur vos petites brioches, un pinceau de lait pour la dorure
→ Enfournez (enfin!!!!) à 180°C pendant 20 minutes
Vous pouvez ensuite profiter de vos brioches. L'odeur à la maison n'est même pas descriptible ! MIAM !!
D'un point de vu nutritionnel:
1 mini brioche = 15 à 20g de matière grasse + 200g de féculents + 15g de sucre avec l'ajout de pépites de chocolat noir (= 1portion de fruit)
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Madeleines Maisons
Aujourd'hui, j'avais envie de madeleines ! Cela fait une éternité que je n'en avais pas mangé. J'ai donc procédé à ma recette de madeleines en essayant d'alléger le plus possible (notamment avec du beurre allégé et de l'édulcorant de cuisson).
Avec un petit fromage blanc, ou à tremper dans le café, c'est super bon ! De quoi se faire plaisir, de temps en temps. Pensez à bien faire les équivalences pour ne pas en manger plus qu'il n'en faut ;)
Ingrédients (pour une trentaine de madeleines):
- 200g de farine
- 10g d'édulcorant OU 100g de sucre en poudre
- 80g de beurre fondu (allégé en matières grasses)
- 3 œufs
- 50 mL de lait (demi écrémé)
- 50 mL de lait (demi écrémé)
- 1 sachet de levure chimique
- Extrait de vanille liquide (OU pépites de chocolat noir)
- Extrait de vanille liquide (OU pépites de chocolat noir)
Préparation:
→ Préchauffez le four à 250°C.
→ Faites fondre le beurre.
→ Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
→ Ajoutez le lait avec l'extrait de vanille
→ Ajoutez le lait avec l'extrait de vanille
→ Ajoutez la farine et la levure.
→ Versez le beurre et mélangez bien.
→ Réservez la préparation au froid pendant environs 30 minutes (cela permettra à la bosse de se faire).
→ Réservez la préparation au froid pendant environs 30 minutes (cela permettra à la bosse de se faire).
→ A l'aide d'un pinceau, beurrez les empreintes à madeleines.
→ Remplissez de moitié de pâte et enfournez pour 8/10 min de cuisson à 200°C (pas plus, sinon elles vont perdre leur moelleux).
D'un point de vu nutritionnel:
Pour 3 madeleines = 90g de féculent + 8g de matière grasse + 1/2 portion de fruit SI VOUS UTILISEZ DU SUCRE ! Et si vous ajoutez au sucre, les pépites de chocolat, on sera sur 1 portion de fruit.
Pâte à tartiner, Maison
Bonjour à tous,
Une recette qui m'a été énormément demandée, il s'agit de la pâte à tartiner aux noisettes, à faire soi-même ! Et je peux vous assurer que c'est un régal, sans huile, sans lait animal et sans sucre raffiné ! Une recette, certes, végétarienne, mais qui à du goût !
On peut faire attention à sa ligne et à sa santé, tout en s'accordant des moments tendres et gourmands comme celui là.
On peut faire attention à sa ligne et à sa santé, tout en s'accordant des moments tendres et gourmands comme celui là.
ZOOM sur le Sirop d'Agave:
De plus, je n'ajoute pas de sucre raffiné dans cette recette, mais du sirop d'agave. Mais, qu'est-ce que c'est? Le sirop d’agave est un sucrant naturel (au goût neutre, je précise) qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.
De plus, je n'ajoute pas de sucre raffiné dans cette recette, mais du sirop d'agave. Mais, qu'est-ce que c'est? Le sirop d’agave est un sucrant naturel (au goût neutre, je précise) qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.
L’agave possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique
est très bas (15) comparé à celui du sucre blanc (70).
Il faut aussi savoir que 2 cuillères à soupe de sirop d’agave remplacent 100 g de sucre. Le sirop d’agave a un pouvoir 40 % plus sucrant que le saccharose (sucre blanc) en comprenant moins de calories. Le sirop d’agave contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium et des sels minéraux.
Ingrédients pour un petit pot de pâte à tartiner:
- 150g de noisettes (pour faire de la purée de noisette maison) les miennes viennent de Meszépices.com
- 100 mL de lait de riz (pour moi, la boisson de riz vient de chez Bjorg)
- 80g de chocolat noir pâtissier
- 1 c-à-c de sirop d'agave (ou un édulcorant si vous ne voulez pas de calories en plus)
Préparation:
C'est vraiment tout simple et très rapide. Le plus long est de confectionner sa pâte de noisette soi-même.
→ Pour la pâte de noisette: faire torréfier les noisettes sur une plaque de cuisson, à 180° pendant 5 à 8 minutes. Si vous avez des noisettes avec leur peau, enlever-la à la fin de la cuisson.
→ Mixer dans un blender vos noisettes avec des temps de pauses, et répéter l'opération jusqu'à temps que vos noisettes relarguent leur huile. Si vous n'y arrivez pas, faites votre pâte à tartiner mais elle aura des mini grains de noisettes (ce qui n'est pas désagréable non plus).
→ Faire fondre le chocolat noir au bain marie (ou au micro-onde pour les plus pressés avec un peu de lait de riz).
→ Ajouter dans le blender à la purée de noisette: le lait de riz (à rajouter un peu si votre pâte n'est passe fluide) ainsi que le chocolat noir fondu. Mixer plusieurs fois.
→ Ajouter le sirop d'agave (ou un édulcorant si vous ne voulez pas de calories en plus). Mixer.
Et voilà, votre pâte à tartiner est prête. Je la conserve 1 semaine à l'air ambiant ou 2 semaine au réfrigérateur.
→ Ajouter dans le blender à la purée de noisette: le lait de riz (à rajouter un peu si votre pâte n'est passe fluide) ainsi que le chocolat noir fondu. Mixer plusieurs fois.
→ Ajouter le sirop d'agave (ou un édulcorant si vous ne voulez pas de calories en plus). Mixer.
Et voilà, votre pâte à tartiner est prête. Je la conserve 1 semaine à l'air ambiant ou 2 semaine au réfrigérateur.
Bonne dégustation :)
Un grand MERCI à Pierre, qui m'a permis de tester le site Meszepices.com ! Je suis complètement FAN de ce site où vous trouverez des fruits oléagineux, des farines diverses, des aides culinaires sans gluten... Un site très intéressant d'un point de vu nutritionnel ! Je vous invite à le visiter ;)
