Croustades d'oeufs pochés florentine

mardi 18 février 2014

Bonjour !

Je reviens (il était temps) avec une recette délicieuse ! Mon copain qui n'aime pas les épinards... Il a adoré cette recette et j'en suis ravie.

Donc si votre compagnon ou même vos enfants, n'aiment pas ces légumes verts, essayé ceci !

Ingrédients pour 6 croustades florentine:

- Pâte à foncer avec: 250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel - un peu d'eau

- 300 g d'épinards (j'ai pris des congelés)

- sauce Mornay: 600 mL de lait - 60g de maïzena - 60g de beurre - 50g de gruyère - sel/poivre/muscade

- 6 œufs pochés

Préparation:

Pour la pâte à foncer: dans un récipient, ajouter farine + sel et mélanger. Puis, incorporer le beurre en petits dès et effriter le tout avec les doigts. Pour lier la préparation, ajouter petit à petit de l'eau (très peu) pour former ensuite une boule. Abaisser la pâte au rouleau et la mettre dans vos moules (tartelette). Cuire à 180° pendant 20 minutes (la pâte doit être colorée).

Pour la sauce Mornay: dans une casserole ajouter beurre et le laisser fondre. Ensuite incorporer la maïzena et dessécher pendant 1 minute à feux doux. Hors du feux ajouter le lait, bien remuer pour éviter les grumeaux et remettre la préparation sur le feux moyen pour épaissir la sauce. Stopper la cuisson dès les premiers bouillons. Ajouter ensuite le gruyère et assaisonner (sel/poivre/muscade).

Faire cuire les œufs pochés, pour cela prendre une grande casserole d'eau et y ajouter du gros sel et du vinaigre de vin rouge (ceci va éviter de disperser le blanc). Dès les premiers bouillons diminuer le feux et ajouter un œuf préalablement cassé dans un petit récipient. Et laisser cuire à peine 3 minutes.