Mon plat Emile Henry vient du site CuisinStore

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pommes de terre
- 1 courgette
- 10 tomates cerises
- 4 c-à-S de crème fraiche liquide allégée
- Curry
- Sel /Poivre aux 5 baies
- du Romarin


Préparation:
→ Rien de plus simple ! Commencer par préchauffer le four à 200°C.
→ Dans un premier temps, laver et découper les tomates cerises, la courgette et les pommes de terre en petits cubes.
→ Ajouter la crème fraiche ainsi que l'assaisonnement: sel / poivre / curry / romarin
→ Enfourner à 200°C pendant 30 minutes (minimum, il faut surveiller suivant votre four)




D'un point de vu nutritionnel:
Pour 1 part =100g de féculents + 100g de légumes +1 c-à-C de matière grasse

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 carottes
- quelques feuilles de salade
- 2 pommes de terre
- 1 avocat
- 2 tranches de jambon blanc
- jus de citron
- vinaigre balsamique
- un peu de moutarde à l'ancienne
- Assaisonnement: Sel / Poivre aux 5 baies
-1 c-à-S d'huile d'olive

Préparation:

→ Préparer les pommes de terre: les laver, les éplucher et les "twister" avec cet appareil
→ Assaisonner avec: 1 c-à-S d'huile et bien mélanger + sel + poivre aux 5 baies (vous pouvez même rajouter du curry ou bien des herbes de Provence)
→ Enfourner à 250°C pendant environs 15 minutes (à surveiller)
→ Pendant ce temps, préparer vos carottes et les râpées
→ Préparer l'avocat, le jambon
→ Assembler tout ceci et déguster votre salade rafraîchissante avec votre assaisonnement (vinaigrette légère avec vinaigre balsamique + jus de citron + moutarde à l’ancienne +/- un peu d'eau)






D'un point de vu nutritionnel:
Une salade pour 1 personne = 50g de féculent (avec la pomme de terre) + 50g de protéine + 150g de légumes + 1.5 c-à-S de matière grasse (avec l'avocat + huile)

Ingrédients (pour 4 gaufres):
- 30g de farine (sans grumeaux Farin'Up)
- 10g de beurre (allégée pour moi)
- 1 œuf
- 1/2 courgettes
- 100g de pomme de terre
- 20g de gruyère râpé
- assaisonnement: sel, poivre aux 5 baies, herbes de Provence... Selon vos gouts

Préparation:
→ Commencez par peler vos pommes de terre et lavez-les avec la courgette
→ Râpez les pommes de terre et les courgettes (si vous avez un hachoir cela va nettement plus vite qu'à la main, le miens vient de chez LACOR) !
→ Les conserver avec un papier absorbant afin d'éliminer le surplus d'eau
→ Dans un saladier, mélangez: Farine, œuf et beurre fondu
→ Ajoutez les pommes de terre et les courgettes râpées
→ Ajoutez le gruyère râpé et assaisonnez

→ Procédez ensuite par la cuisson de vos gaufres salées en fonction de votre appareil.
Pour ma part, j'ai utilisé le Multi Griddler de Cuisinart avec ses plaques "gaufres". L'appareil chauffe assez rapidement ce qui est un très bon point ! J'ai du attendre 4 minutes pour mes deux gaufres (qui dit mieux?). 
Un article détaillé sur l'appareil CUISINART sera bientôt en ligne !


D'un point de vu diététique:
Pour 1 gaufre: 50g de féculent (pomme de terre et farine) + 2.5g de matière grasse (soit 1/2 c-à-C) + 30g de légumes [+ 1/3 de fromage (produit laitier) si vous prenez 2 gaufres ! car avec une gaufre cela reste négligeable]

 

Aujourd'hui la pomme de terre est à l'honneur. Peu chère, bonne et facile à cuisiner, j'adore la pomme de terre (et je ne suis pas la seule) !
Cette recette permet d'avoir toutes les composantes d'un repas. Rajoutez une salade verte à côté et n'oubliez pas votre dessert !

Cette recette plaira aux grands comme aux plus petits (je l'espère) !



Ingrédients (pour environs 4 personnes):
- 6 pommes de terre à chair ferme (Amandine, Charlotte..)
- 400g de viande hachée
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 c-à-S de 4 épices et de Ras-el-Haout
- 200 mL de bouillon de légumes
- Thym ou Herbes de Provence
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- Sel /Poivre 5 baies

Préparation:
→ Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 min dans de l'eau salée.
→ Les égoutter, les couper en deux et les creuser (pour récupérer la chair).
→ Faire dorer l'oignon dans une poêle avec l'huile.
→ Y ajouter la viande hachée ainsi que les carotte en dès. Laisser cuire une dizaine de minutes.
→ Ajouter les épices.
→ Ajouter la chair des pommes de terre que l'on a récupéré.
→ Et verser le bouillon de légumes, laisser réduire 5 minutes.
→ Assaisonner: Sel, Poivre.
→ Placer les demies pommes de terre dans un plat à four et les garnir de la poêlée.
→ Cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (les pommes de terre doivent être fondantes).



D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients, 1 portion c'est environs 3 demies pommes de terre (selon votre quantité de féculent) = 100g de féculents + 100g de viande + 50g de légumes + 1/2 c-à-C de matière grasse

Ingrédients (pour environs 8 personnes):
- 4 à 6 tranches de jambon blanc (suivant la dimension de votre plat)
- 5 pommes de terre (à chair ferme: Ratte, Amandine, Charlotte, Annabelle...)
- 100g d’allumettes de Bacon (fumées si vous aimez cela)
- 100 mL de lait (1/2 écrémé)
- 170g à 200g de fromage de chèvre frais
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 bouquet de ciboulette (afin de parfumer notre farce)
- Assaisonnement: Poivre 5 baies (attention à ne pas trop saler..)

Préparation:
→ Filmer le fond d'un plat à terrine (ou plat à cake)
→ Tapisser le fond de tranches de jambon
→ Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre avec leur peau, puis épluchez-les et les couper en rondelles.
→ Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon, puis ajouter l'oignon rouge finement coupé
→ Mélanger le tout: ciboulette émincée + lait + fromage de chèvre frais + allumettes/oignon
→ Pour le montage: déposer de la farce au fromage dans le fond puis recouvrir de rondelles de pommes de terre. Réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients.
→ Terminer par tapisser le dessus (qui, au démoulage deviendra le dessous) par des tranches de jambon.
→ Tasser bien
→ Placer la terrine au réfrigérateur pendant 2 heures.


D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients: 1 part = 50g de protéines (viande: jambon, bacon) + 50g de féculents + 1 produit laitier (lait, fromage de chèvre)

Ingrédients (pour environs 8 röstis):
- 500g de pomme de terre (à chair farineuse: Bintje, Victoria, Artémis, Melody...)
- 1/2 à 1 œuf (si vous multipliez cette recette par 2, 1 œuf devrait suffire pour 1 kg de pomme de terre)
- 5g de beurre (1 noix)
- Sel / Poivre 5 baies

Préparation:
→ Dans un premier temps, éplucher puis râper les pommes de terre.
→ Assaisonner puis ajouter l'oeuf.
→ Faire chauffer le beurre dans une poêle et y déposer des petits tas de pommes de terre.
→ Les aplatir avec une spatule.
→ Laisser cuire 4 minutes à feu vif puis 4 min en baissant le feu. Les retourner et cuire 8 min de la même façon.


D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients: 2 röstis = 100g de féculent (car 120g de pomme de terre) +  1/2 c-à-C de matière grasse.

Aujourd'hui je vous partage la recette du Gratin dauphinois (à ma façon). Une recette très simple, à la portée de tous. Si vous n'avez pas d'idées pour un accompagnement (pendant cette période de fêtes), cette recette fera très bien l'affaire ;)




Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- 800g à 1kg de pommes de terre (type Charlotte)
- 800mL de lait (demi écrémé ou écrémé)
- 200 mL de crème fraiche (allégée)
- 1 gousse d'ail
- 30g de gruyère râpé
- Sel / Poivre aux 5 baies

Préparation:
→ Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles (j'utilise le hachoir électrique de Lacor)
→ Mettre le lait et la crème à chauffer, avec une gousse d'ail émincée. Assaisonner
→ Y ajouter les lamelles de pommes de terre. Laisser cuire environs 30 minutes et remuer doucement de temps en temps.
→ Mettre le tout dans un plat, ajouter un peu de gruyère pour gratiner et enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Piquer les pommes de terre avec un couteau, pour vérifier la cuisson (les pommes de terre doivent être fondantes).



D'un point de vu nutritionnel:
Une portion de ce gratin = 100 à 150g de féculents + 1 produit laitier + 5 à 10g de matière grasse

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 carottes
- 8 pommes de terre
- 1 paquet de bacon voir 2 (environs 200g)
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- 1 bonne poignée de gruyère
- Sel / Poivre aux 5 baies / Herbes de Provence

Préparation:



D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients, 1 portion (2 petites pommes de terre) = 100g de féculents + 100g de légumes + 50g de viande/œuf/poisson + 1/2 produit laitier + un peu de matière grasse (inférieur à 1c-à-C)




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Bonjour à vous,
Aujourd'hui, un plat très simple à réaliser et très bon (idéal lorsque l'on veut se faire plaisir rapidement) !

Ce plat vous permettra aussi de consommer du poisson (oui, il ne faut pas le bouder, il est riche en acides gras insaturés, bons pour notre santé et nos vaisseaux sanguins).



Ingrédients (pour 3 personnes):
- 350g de cabillaud (ou autre poisson)
- 200 mL d'eau de cuisson des légumes
- 6 pommes de terre
- 1 poireaux
- 3 carottes
- 20g de beurre
- 3 c-à-S de moutarde
- 1 c-à-S de farine
- Thym
- Curry
- Sel / Poivre aux 5 baies

Préparation:




D'un point de vu nutritionnel:
Pour mes patients, une portion = une cocotte = 100g de viande/œuf/poisson +  100g de féculent + 100g de légumes + 7g de matières grasses