Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 carottes
- quelques feuilles de salade
- 2 pommes de terre
- 1 avocat
- 2 tranches de jambon blanc
- jus de citron
- vinaigre balsamique
- un peu de moutarde à l'ancienne
- Assaisonnement: Sel / Poivre aux 5 baies
-1 c-à-S d'huile d'olive

Préparation:

→ Préparer les pommes de terre: les laver, les éplucher et les "twister" avec cet appareil
→ Assaisonner avec: 1 c-à-S d'huile et bien mélanger + sel + poivre aux 5 baies (vous pouvez même rajouter du curry ou bien des herbes de Provence)
→ Enfourner à 250°C pendant environs 15 minutes (à surveiller)
→ Pendant ce temps, préparer vos carottes et les râpées
→ Préparer l'avocat, le jambon
→ Assembler tout ceci et déguster votre salade rafraîchissante avec votre assaisonnement (vinaigrette légère avec vinaigre balsamique + jus de citron + moutarde à l’ancienne +/- un peu d'eau)






D'un point de vu nutritionnel:
Une salade pour 1 personne = 50g de féculent (avec la pomme de terre) + 50g de protéine + 150g de légumes + 1.5 c-à-S de matière grasse (avec l'avocat + huile)

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 150g de lentilles
- 2 tomates
- 1/2 avocat (soir 1/4 par personne)
- 2 œufs
- 1 c-à-C à 1-c-à-S de sucre
- 1 c-à-S de vinaigre de cidre
- 1 c-à-C d'huile d'olive
- 1 c-à-C de moutarde à l'ancienne
- Sel et Poivre aux 5 baies
- Herbes de Provence

Préparation:
→ Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante (sans sel afin de favoriser l'hydratation), pendant environs 40 minutes.
→ Couper les tomates en quartiers, les disposer dans une poêle chaude et y ajouter le sucre afin de légèrement les caraméliser.
→ Faire cuire vos œufs, bien assaisonner.
→ Réaliser votre vinaigrette: il faut savoir que le vinaigre de cidre se marie très bien avec les lentilles. Pour cela, mélanger énergiquement le vinaigre + la moutarde. Y ajouter petit à petit l'huile. Pour ma part, j'y ajoute 1 c-à-S d'eau pour allonger ma vinaigrette. Pensez à bien assaisonner: sel, poivre 5 baies, herbes de Provence.
→ On pense ensuite à l'assemblage: mélanger la vinaigrette avec les lentilles cuites. Pour ma part je réalise, avec de petits moules, des rectangles de lentilles, j'y ajoute les quartiers de tomates caramélisées ainsi que des copeaux d'avocat. L’œuf sur le plat sera à côté.




D'un point de vue nutritionnel:
Pour mes patients, 1 portion = 100g de féculents + 100g de légumes +1c-à-S de matière grasse (avocat + huile) + 1/2 portion de viande/oeuf/poisson

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 60g de crottin de chèvre (Rians)
- 4 tranches de pancetta (ou du bacon si vous voulez faire attention aux calories)
- 40 à 80g de pain (4 tartines)
- 2 œufs
- salade
- 1 c-à-c de miel
- Sel et poivre + vinaigrette

Préparation:
→ Découpez des tartines de pain (2 par personnes)
→ Ajoutez des rondelles de crottin de chèvre
→ Puis ajoutez une lamelle de pancetta
→ Y mettre un filet de miel
→ Enfournez au four à 200°C pendant 15 minutes environs
→ Faire pocher les œufs
→ Ajoutez de la salade verte dans votre assiette et assaisonner


D'un point de vu nutritionnel: