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Roulé de dinde diététique
Une recette bonne et sans trop de calories ? J'ai la recette qu'il vous faut ! Sans ajout de matière grasse et sans féculents (idéal pour les dîners de rééquilibrages, après un repas excès), cette recette et pourtant bien gouteuse. Elle a été validée par mon entourage et clairement si l'on mange des plats comme celui-ci, c'est facile de perdre du poids ou du moins ne pas en prendre.
Vous pouvez varier en terme de légumes ou remplacer le filet de dinde par du filet de poulet. Je vous donne ma recette avec mes astuces pour apporter du gout et ensuite c'est à vous de vous faire plaisir.
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 à 2 courgettes
- 2 filet de dinde- 1 gousse d'ail
- 60g de mozzarella
- 6 tomates cerises
- Assaisonnement: Sel/Poivre aux 5 baies
Préparation:
→ Tout d'abord, avec un rouleau à pâtisserie, on tape la viande et on l'étire (comme sur la 1ère image).
→ Avec l'aide d'un presse ail (le miens est un birambeau acheté à 6euros à mon Leclerc) on ajoute un peu d'ail sur la chair du filet de dinde (histoire de donner un peu de gout car il n'y aura pas d'ajout de matière grasse pour cette recette).
→ On y ajoute une dizaine de petits cubes de mozzarella et des tomates cerises coupées en dès.
→ On roule le tout (comme sur la 2ème image).
→ On ajoute des cubes de courgette tout autour du roulé de dinde.
→ A l'aide d'un papier cuisson, en renferme le tout avec des cures-dent.
→Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes (planter un couteau dans les cubes de courgettes, ils doivent être fondants).
Pour une portion: 100 à 120g de viande + 100g de légumes (ou plus selon la quantité de courgette ajoutée) + 1 portion de fromage (avec 30g de mozzarella environs par roulé)
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Quiche courgette/chorizo/mozzarella
On profite encore du beau temps avec des plats de saison, avant de retomber dans les plats en sauce de l'hiver. Vous savez sans doute que j'adore les quiches, qui peuvent être un plat complet et où l'on peut se faire plaisir en fonction de nos gouts.
J'ai testé une quiche avec mes restes: 1 belle courgette du jardin, des tomates cerises (du jardin aussi), de la mozzarella et surtout... du chorizo (ingrédient pratiquement inexistant chez moi). Mais cette combinaison d'ingrédients est totalement réussi !
Ingrédients (pour une quiche de 4 à 6 personnes):
- 1 Pâte brisée (pour la recette maison c'est ICI)
- 1 grosse courgette (la mienne venait du potager, sinon 2 moyennes)
- 60g de chorizo
- 1 mozzarella
- 3 œufs
- 100mL de lait 1/2 écrémé
- 100mL de crème liquide allégée (12%MG)
- 1 c-à-S d'huile d'olive
- Assaisonnement: sel, poivre aux 5 baies, herbes de Provence...
Préparation:
→ Pour réaliser la pâte brisée maison: dans un saladier mettre la farine et y ajouter le beurre, le sel et les herbes de Provence. Écraser le beurre jusqu'à temps que se forme des morceaux assez grossiers de beurre+farine. Ajouter petit à petit de l'eau tout en essayant de réunir la pâte en une grosse boule (attention à ne pas ajouter trop d'eau, sinon remettre de la farine).
→ Réserver au réfrigérateur 20 à 30 minutes.
→ Préchauffer le four à 200°.
→ Laver et Découper en petits dès la courgette, les faire cuire dans une poêle chaude avec l'huile.→ Découper en fines rondelles le chorizo.
→ Et faire de même avec la mozzarella.
→ Préparer l'appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence...)
→ Je fais toujours pré-cuire ma pâte brisée, pour ne pas que l'appareil dé-trempe ma pâte. Pré-cuire environs 10 minutes.
→ Une fois la pâte pré-cuite, ajouter les courgettes, les rondelles de Chorizo ainsi que la mozzarella.
→ Recouvrir de l'appareil à quiche et enfourner à 180°C pendant 25 minutes (voir plus, il faut surveiller).
D'un point de vu nutritionnel:
1 part de quiche = 50g de légume + 150g de féculent + 1 c-à-S de matières grasses (je compte l'huile mais aussi le chorizo qui fait partie de la charcuterie)+ 1/2 portion de laitage (avec la mozzarella)
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